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「脂のりの良さ」と「豊かな旨味」で、日本の食卓に欠かせない存在となっているぶりの刺身。実は、ぶりは【冬場に旬を迎える出世魚】で、天然ものは脂質が約20％と非常に高く、養殖ぶりでも平均15％以上の脂が含まれています。こうした脂質にはDHAやE...

食卓で味わう刺身の中でも、「カレイ」はその淡泊で繊細な旨みが多くの食通を魅了しています。実は日本近海で水揚げされるカレイは40種以上。中でも松川カレイや赤カレイといった高級ブランドは、北海道や北陸地方で旬の時期になると1kgあたり【1万円以...

「ホヤ刺身って、東北の珍味だけど本当に美味しいの？」「どの産地が新鮮で安心なの？」「通販で買うと送料や冷凍保存方法が気になる…」そんな疑問や不安をお持ちではありませんか。実は、ホヤの国内生産量の約8割は宮城県産。旬の時期には三陸・宮城・岩手...

自宅での食事やホームパーティーで「刺身をおしゃれに盛り付けたい」と感じたことはありませんか？実際、InstagramなどのSNSに投稿される刺身盛り付け写真は【1万件以上】、家庭でも見栄えを意識した盛り付けが急増しています。けれど「市販のパ...

「刺身に添えられている“たんぽぽ”、実は本当に食べられるの？」「菊と何が違うの？」「使い捨てのプラスチック製じゃないの？」——そんな素朴な疑問や不安を持ったことはありませんか。実は、全国の鮮魚店や寿司店の【約8割】が“食用菊”をたんぽぽ型に...

「イカの刺身は好きだけど、“旬の時期や品種で味や食感がどう違うの？” “どれくらい新鮮さにこだわればいいの？” “自宅で安全に調理できる？”といった悩みはありませんか。実は、アオリイカやスルメイカなど種類ごとに甘みや食感が大きく異なり、たと...

「サーモンの刺身を自宅で手軽に楽しみたいけれど、鮮度や安全性、アレンジ方法まで本当に正しくできているか不安…」そんな悩みはありませんか？実は、サーモン刺身は【日本人の約70％】が「自宅で食べたい魚ランキング」上位に選ぶほど人気が高く、脂のり...

北海道の新鮮な海の幸を味わいたい方に、今注目されているのが「ほっけ刺身」です。全国的には焼き魚で親しまれてきたほっけですが、実は北海道では新鮮なほっけを刺身で楽しむ文化が根付いています。特に道内の市場や寿都町など一部地域では、漁獲後すぐに急...

「刺身を漬けにすると、どれくらい日持ちするの？」そんな疑問をお持ちではありませんか。実は、刺身をそのまま保存した場合、冷蔵でも【1日〜2日】ほどが限界とされています。しかし、醤油やみりんを使った漬けにすることで、日持ちは冷蔵で最大4日程度ま...

新鮮な魚介の旨みを存分に味わえる「お刺身定食」は、今や日本全国で多くの人に愛される和食の定番です。全国の飲食店で提供されるお刺身定食は、【年間約1,200万食】以上が消費されており、特にランチタイムの人気メニューとして根強い支持を集めていま...